长顺何首乌

类别：药材原料

长顺何首乌主产于贵州省黔南布依族苗族自治州长顺县，当地多为喀斯特山地与丘陵结合地带，海拔在800米至1300米之间，土壤以黄壤、石灰土为主，含沙砾比例高、透气性好，富含有机质与多种矿物质，为其生长提供了适宜条件。

长顺种植的多为传统白首乌与赤首乌混合选育或野生驯化后的品种，是当地药农长期栽培的特色原生药材原料之一。

产地概况

长顺县位于贵州省中部偏南、黔南州西北部，地处苗岭山脉中段，珠江水系红水河与乌江水系分水岭地带。

县域内光照充足，年平均气温约15℃，年降水量约1300毫米，雨热同季且分布较为均匀，无霜期较长。

当地丘陵缓坡地多避开了洪水淹没风险，深厚的土层、适宜的酸碱度，加上植被覆盖率高、生态环境优良，非常适合何首乌块根的膨大和物质积累。

主要特点

长顺何首乌块根多呈不规则的纺锤形或团块状，大小不一，较小的长3至5厘米，直径2至3厘米，较大的可长达20厘米以上，直径超过10厘米。

表皮多为棕褐色至红棕色，表面粗糙，有不规则的纵皱纹及横长皮孔样突起，部分可见细根痕。

质地坚实，不易折断，断面黄棕色或红棕色，显粉性，皮部有4至11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心状。

由来与传承

长顺县的山地环境自古便有野生何首乌分布，当地布依族、苗族群众很早就有采挖野生块根作为日常食材辅料或民间草药使用的习惯。

后来随着采挖量增加，野生资源逐渐减少，药农开始尝试人工栽培，经过多年的摸索，形成了一套适合当地的种植方法，目前人工种植已成为长顺何首乌的主要来源。

制作工艺

长顺何首乌人工种植多选择排水良好的坡地，于春季或秋季进行块根繁殖或种子繁殖，块根繁殖一般选用较小的健康块根切成带芽的小块，种子繁殖则需先育苗再移栽。

种植期间需搭架引蔓，适当修剪过密枝叶，保持田间通风透光，忌积水，可施加少量腐熟的农家肥补充养分。

采挖通常在种植3至4年后的秋冬季节茎叶枯萎时进行，采挖后需除去须根，洗净泥土，大个的可切成块或片，小个的可整个干燥。

地方文化

长顺当地布依族、苗族群众常将新鲜的小块根洗净切成片，与猪蹄、土鸡等一起炖煮，作为家庭日常的食疗类膳食。

部分老年人家中还会留存炮制过的干品，逢年过节或家中有客人时，也会用其搭配其他食材煲汤招待。

选购建议

选购长顺何首乌时，可优先选择产地正规的种植户或合作社产品。

优质的干燥块根应个头饱满、体重坚实、断面云锦状花纹清晰、粉性足、无虫蛀、无霉斑。

鲜品则应选择表皮光滑、无破损、无腐烂、质地脆嫩的小块根。

保存方法

新鲜的长顺何首乌应置于阴凉通风处保存，避免阳光直射，也可埋入湿润的细沙中存放，以保持水分和鲜度，存放时间不宜过长，一般建议1至2周内食用或加工。

干燥的长顺何首乌应置于干燥通风处密封保存，防潮、防虫蛀、防霉变，定期检查存放情况。

性状与特征

干燥后的长顺何首乌质地坚实沉重，断面黄棕色或红棕色，粉性足，云锦状花纹清晰，气微，味微苦而甘涩。

未加工的新鲜块根断面颜色较浅，呈淡黄白色，粉性更强，汁水略黏，嚼之有轻微的土腥气与甜味混合的口感。

常见用途与特点

长顺何首乌作为传统药材原料，富含淀粉、粗蛋白、粗脂肪、多种维生素及钙、铁、锌等矿物质。

在民间应用中，新鲜块根常作为食材辅料使用，干燥块根则多经过炮制后用于中药配方或相关产品的加工。

目前市场上常见的以长顺何首乌为原料的加工品有切片、颗粒、粉剂等。

常见处理方式

新鲜的长顺何首乌小块根可洗净去皮后切成丝或片，凉拌食用，或与肉类、豆类、蔬菜等一起炒制、炖煮、煲汤，烹饪时可加入适量姜、蒜、料酒等去除土腥气。

干燥的生品或炮制品，一般不直接作为普通食品大量食用，多按中药配方或相关产品说明使用。

适用场景

作为食材辅料使用的新鲜长顺何首乌小块根，一般健康人群可适量食用。

干燥的炮制品多适合中药配方需求人群或相关产品的指定受众，具体可咨询专业人士。

使用提示

作为传统药材原料，食用或使用长顺何首乌相关产品前，应咨询专业的中医师或相关人员。

新鲜的生品或干燥的生品，不宜自行长期大量食用或使用。